张北县燕北绿色保健食品厂和您说：荞麦比大米好在哪
2025-04-28 来自: 张北县燕北绿色保健食品厂 浏览次数:24
在荞麦的摄入量方面，我们平时做米饭的时候，直接抓一把代替部分大米即可。
根据《中国食物成分表》中的数据，荞麦和大米相比，虽然二者可提供的热量相差不大，但荞麦的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及矿物质钙、铁、锌、钾、镁等营养都比大米丰富。
除了这些熟知的营养外，荞麦还富含黄酮类物质，特别是芦 丁，也就是维生素P（一种生物类黄酮），其含量占荞麦总黄酮的50%~90%，这种成分能降低毛 细 血 管脆性，改善微循环。
市面上的荞麦通常有甜荞麦和苦荞麦。文献显示，二者在营养上碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量差别不大，但在黄酮和多酚物质含量上差别较为明显。
总黄酮含量上，苦荞麦是甜荞麦的近15倍；总多酚含量上，苦荞麦是甜荞麦的2.68 倍。可见，苦荞麦的营养价值更高，只不过因为其黄酮类化合物含量较高，所以也有一些苦味，如果你能接受苦荞麦的味道，推荐多吃苦荞麦。
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